E' costante negli anni l'azione condotta sul piano della qualità, per garantire la distribuzione di acqua nelle migliori condizioni possibili, evitando ogni alterazione delle eccezionali caratteristiche fisico - chimiche e organolettiche che essa possiede quando sgorga dalle fonti d'alta quota.

L'acqua fornita, costantemente monitorata mediante analisi chimiche e microbiologiche ai sensi del DPR 236/88 e successive modifiche, ha tutte le caratteristiche per essere definita "oligominerale".
Il Laboratorio di Sanità Pubblica di Cuneo, l'ha considerata, per il bassissimo contenuto di sodio, particolarmente adatta al consumo di ipertesi, cardiopatici, epatopazienti, e non ha riscontrato alcuna controindicazione a un consumo continuativo.

Inoltre, il Centro Studi e Formazione Assaggiatori di Brescia, che ha codificato un metodo di analisi che consiste nella compilazione di un "indice edonico" che certifica il prodotto sotto il profilo sensoriale, quale garanzia per il massimo piacere per il consumatore e che risulta estremamente efficace per ricavare in una unica seduta il massimo delle informazioni sulla qualità percepita, ha stabilito l'elevato livello qualitativo dell'acqua distribuita dall'Acquedotto delle Langhe e Alpi Cuneesi: su una scala con limite 10 il valore assegnato al prodotto dell'ALAC è risultato pari a circa 9.

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